Cursos de Capacitação

Conheça abaixo os cursos oferecidos pela ABRnutri destinados a desenvolver habilidades, conhecimentos e competências específicas em pessoas que querem se desenvolver no seguimento de alimentos e bebidas, visando melhorar seu desempenho profissional ou pessoal.

Cada curso tem práticas focadas em áreas específicas de um restaurante como auxiliar de cozinha, bar, garçom, recepcionista e muito mais.

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Conheça Nossos Cursos

Cozinha

Técnicas Básicas de Cozinha (Auxiliar de Cozinha)
Bases de Cozinha Quente e Cozinha Fria
Técnicas de Corte de Carnes

Gestão e
Atendimento

Conceitos de Controle de Estoque
Recepcionista e Atendimento
Garçom e Técnicas de Venda

Confeitaria e Panificação

Introdução à Panificação e Confeitaria Básica

Bar e Bebida

Conceitos de Bar e Bebidas

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Cozinha

Técnicas Básicas de Cozinha (Auxiliar de Cozinha)

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Uso de utensílios e equipamentos
  • Preparo e pré-preparo de pratos básicos
  • Técnicas de cortes
  • Técnicas de apresentação e montagem de pratos
  • Normas de Higiene e segurança alimentar
  • Organização e gestão de tempo na cozinha
  • Trabalho em equipe e comunicação eficaz
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Segurança e higiene em cozinha
  • Uso de utensílios e equipamentos
  • Técnicas de cozimento de legumes e vegetais
  • Preparo e apresentação de cereais e massas
  • Fundamentos de molhos e acompanhamentos

Bases de Cozinha Quente e Cozinha Fria

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Preparo de pratos quentes e frios
  • Técnicas de cozimento
  • Higiene e segurança
  • Organização e gestão de tempo
  • Empratamento, Apresentação e Estética
  • Técnicas de conservação e armazenamento
  • Estética e decoração
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses

Cozinha Fria

  • Técnicas de preparo de saladas
  • Conservação e apresentação de frutas e legumes
  • Preparo de sanduíches e lanches
  • Técnicas de cortes e decoração
  • Higiene e segurança em cozinha fria

Cozinha Quente

  • Técnicas de cozimento para chapa, broiler, fritadeira, forno combinado e fogão
  • Preparo de carnes, aves e peixes
  • Técnicas de corte e preparo de ingredientes
  • Cozimento básico de carnes, legumes e cereais
  • Preparo de pratos simples

Técnicas de Corte de Carnes

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Técnicas de corte precisas e seguras
  • Corte de carnes específicas (bovina, suína, de frango, peixe)
  • Preparo de cortes para cozimento
  • Conhecimento de Higiene e segurança no ambiente de trabalho com carnes (Controles de temperatura em cada etapa do processo)
  • Seleção de cortes adequados para diferentes pratos
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Técnicas básicas de cortes fundamentais e clássicos em carnes: Entendimento da estrutura muscular
  • Uso de ferramentas específicas para corte e desossa
  • Segurança e higiene: Práticas para evitar acidentes e contaminação
  • Técnicas de desossa e filetagem
  • Técnicas para apresentação visual atraente: Corte artístico

Confeitaria e Panificação

Introdução à Panificação e Confeitaria Básica

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Técnicas que incluem preparar massas, fermentar, cozinhar e decorar produtos de panificação e confeitaria
  • Conhecimento de ingredientes ao identificar, selecionar e utilizar opções adequadas
  • Segurança e higiene aplicando boas práticas de fabricação e controle de qualidade
  • Criação e inovação ao desenvolver novas receitas e produtos
  • Trabalho em equipe com foco em coordenar atividades e colaborar com outros profissionais
  • Comunicação eficaz ao apresentar produtos e explicar técnicas
  • Gestão eficiente ao avaliar receitas, controlar estoque, planejar a produção e gerenciar o tempo
 
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Técnicas Básicas de Panificação e Confeitaria 
  • Bases de massas doces e salgadas
  • Fermentação e levedura
  • Técnicas de forneio e cozimento
  • Técnicas de apresentação e validade

Bar e Bebida

Conceitos de Bar e Bebidas

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Técnicas de preparo aplicadas a coquetéis, bebidas espirituosas, vinhos e cervejas
  • Conhecimento aprofundado sobre ingredientes como frutas, ervas, especiarias e xaropes
  • Aprendizagem prática em servir chopp, abrir vinhos e champanhes, técnicas de decoração e armazenamento
  • Comunicação eficaz para atendimento ao cliente e interação com a equipe
  • Gestão de estoque com controle de inventário e relacionamento com fornecedores
  • Trabalho em equipe baseado na coordenação e colaboração eficientes
  • Segurança e higiene garantidas por práticas de qualidade rigorosas
  • Adaptação contínua às novas tendências, incorporando novas bebidas e técnicas de coquetelaria
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 18 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Técnicas de Bar: Preparo de bebidas, manipulação de ingredientes e equipamentos
  • Bebidas Clássicas: Receitas, técnicas e apresentação de coquetéis clássicos
  • Bebidas Espirituosas: Conhecimento de vodka, gin, rum, whisky e outros
  • Gestão de Bar: Controle de estoque, gerenciamento de tempo e equipe
  • Segurança e Higiene: Boas práticas de fabricação e controle de qualidade

Gestão e Atendimento

Conceitos de Controle de Estoque

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Planejamento e organização para gerenciar estoques e almoxarifado de forma eficiente
  • Controle e monitoramento das entradas, saídas e níveis de estoque em tempo real
  • Gestão de custos focada na análise de gastos e demandas relacionadas ao estoque
  • Trabalho em equipe ao coordenar atividades com outros departamentos, relatar riscos e resolver problemas
  • Tomada de decisões fundamentada em dados, análises e capacidade de adaptação a mudanças
  • Controle de Estoque (Planilha de controle de estoque, Planilhas de controle de recebimento, PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai) e outros)
  • Gerenciamento de Estoques (Cálculo e ajustes, Contagem física, ciclo de vida do produto e outros)
  • Análise de Demanda e Previsão de compras, Seleção, negociação e avaliação
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Tipos de Estoque: Materiais, produtos, mercadorias, distribuição, organização e outros
  • Métodos de Controle de Estoque
  • Gestão de Almoxarifado: Organização, layout e segurança
  • Controle de Entradas e Saídas: Registro, documentação e procedimentos
  • Gerenciamento de Estoques Mínimos e Máximos
  • Gestão de Compras e Fornecedores

Recepcionista e Atendimento

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Atendimento personalizado focado em compreender as necessidades e preferências dos clientes.
  • Comunicação eficaz ao transmitir informações claras e precisas durante o serviço.
  • Gerenciamento de tempo com organização e priorização de tarefas para eficiência.
  • Trabalho em equipe, coordenando atividades de forma integrada com outros departamentos.
  • Gestão de conflitos ao lidar com reclamações e sugestões de forma proativa.
  • Conhecimento de produtos para descrever pratos, bebidas e ingredientes com precisão.
  • Segurança e higiene assegurando a conformidade com os padrões de qualidade estabelecidos.
  • Boas práticas, tratamento de reclamações e sugestões, comunicação Verbal e não verbal, escuta ativa e empatia
  • Descrição de pratos, bebidas e ingredientes e conhecimento de Boas práticas de fabricação e controle de qualidade
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Técnicas de Comunicação e Atendimento ao Cliente
  • Gerenciamento de Reservas: Sistemas de reserva, gerenciamento de mesas e capacidade
  • Gestão de Filas e Espera: Técnicas para minimizar tempos de espera e cortesias
  • Marketing e Vendas: Técnicas de vendas, promoções e eventos
  • Gestão de Equipe: Trabalho de equipe, salão, garçons, comunicação e coordenação
  • Conhecimento de Cardápio

Garçom e Técnicas de Venda

Desenvolver habilidades fundamentais para iniciantes em cozinha e amantes da gastronomia.

Informações Gerais

  • Atendimento personalizado para compreender as necessidades e preferências dos clientes, garantindo satisfação.
  • Técnicas de vendas que aumentam resultados ao transmitir informações claras e persuasivas.
  • Trabalho em equipe com organização e coordenação eficaz de atividades interdepartamentais.
  • Gestão de conflitos ao tratar reclamações e sugestões, promovendo adaptação a novas tecnologias e processos.
  • Conhecimento de produtos para descrever pratos, bebidas e ingredientes com precisão e confiança.
  • Gestão de estoques com controle eficiente de materiais e produtos para evitar desperdícios.
  • Segurança e higiene assegurando o cumprimento rigoroso dos padrões de qualidade.
  • Identificação de necessidades, apresentação de produtos e fechamento de vendas
  • Iniciantes em cozinha
  • Estudantes de culinária
  • Profissionais que desejam aperfeiçoar habilidades básicas
  • Ser maior de 16 anos
  • Ensino fundamental completo
  • Certificação de 200h
  • Duração de 3 meses
  • Técnicas de Vendas
  • Conhecimento de Carta e Cardápio: Descrição de pratos, bebidas e ingredientes
  • Atendimento ao Cliente: Boas práticas, tratamento de reclamações e sugestões
  • Gerenciamento de Mesas: Organização, eficiência e rotatividade
  • Gestão de Pedidos: Registro, preparo e entrega
  • Marketing e Promoções: Técnicas de vendas, promoções e eventos

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